Een doek, schildersdoek, of canvas, is een textiele, geweven drager als ondergrond voor verflagen. Dat doek kan gemaakt zijn van hennep, vlas (= linnen), zijde of katoen. Het doek wordt traditioneel opgespannen op een houten frame.

Het schilderen op doek begon in Europa rond 1500 op te komen, in het begin van de zeventiende eeuw was het pas in heel Nederland ingeburgerd. Hiervoor werden schilderijen op paneel geschilderd.